土

土用の丑の日の翌々日26日から

待望の梅の干し作業を決行

干す前の梅

6/8～漬けて約1ヶ月半くらいのもの

ベランダにて

DAISOで購入した干網を2つ使用

初日は縦に連結していたが

日当たりにムラが出ているように見えたので

翌日からは別々に

梅の実を離して置くのが理想なのだが

網がたわんで安定せずコロコロ

間を空けるのに苦労した

2日目の梅

シワが出来て梅干しっぽくなった

全体的にまだしっとり

初日と2日目は夕方に雨が降ったものの

3日目は天気の心配は一切なく

無事工程を終えて瓶に保存

梅仕事の諸先輩方いわく

干してすぐの梅は塩味や酸味に角があるそうで

半年から1年くらい寝かすほうが

味に深みやまろみが出てより美味しくなるらしい

ならばと倣って寝かせることに

以下、備忘録

トータルで干したのは2日半ほど

時間は朝8時～最長18時まで

晴天が望ましいが曇りでも可

初日は干網の下に新聞紙を置く

（梅酢が落ちることがある）

実の表面が乾いたらOK

やり終えて思ったのは

少しくらい工程が雑でも問題ないということ

実が幾つかくっついていても

例に倣って3日間干さずとも十分乾いた

天候の運や衛生面の大切さこそあれど

気楽に作れるものなのだと知れたのは

梅干しが出来たのと同じくらい

嬉しい収穫だったな

寝かせている間も

心配事がないわけではないが（カビ等）

とりあえずは一段落

お疲れさん